信陽毛尖泡出來的顏色發黃嗎或湯色很渾濁(混)

最早信陽毛尖叫口唇茶或豫毛峰，久居中國十大名茶之一的信陽毛尖在茶友界并不普及，很多朋友沖泡后疑問：為什么我沏的信陽毛尖總是黃湯？不是純綠色的湯色呢？購買的發黃的毛尖茶是真是假還是其他原因造成泡出來的顏色呢？下面信陽茶葉網就給大家來說下信陽毛尖湯色泡出來發黃的一些可能性原因1。

首先我們知道信陽毛尖屬于綠茶類，沖泡出來后第一感觀應該帶有綠色成分（葉綠素），但大家要注意，信陽毛尖和其他綠茶不同的是，它不單屬于綠茶類同時還是毛尖茶類，毛尖茶講究采摘芽頭，并不是葉片，毛尖茶為初長出來的嫩芽，芽嫩小同時有白毫，受日光照射時間較少，嫩芽里的葉綠素含量并不多。茶葉生長從抽芽到成葉子，受太陽照射時間越來越長，葉綠素含量就越多，茶水沖泡出來也就越綠（但并不是綠油油，只是淡綠），而信陽毛尖等級是按芽頭比例作為其一標準來分配的，芽越多等級越高，比如特級的純芽，而三級的葉多，這樣沖泡出來的結果就是特級的茶湯為黃綠色，而三級的為綠淡黃色。

信陽毛尖泡出來發黃嗎？正常情況下信陽毛尖湯色嫩綠黃、黃綠或米黃綠，但這并不是完全固定不變，因為茶湯這個顏色是和水溫及茶加工還有其他很多因素引起，水溫過高導致茶嫩芽湯死而會出現暗黃色，殺青過度會讓綠色減少，而一杯茶水沖泡5道后，茶湯為黃黃的顏色，因為葉綠素完全溶入以前茶水里的緣故，這些都是特殊原因導致，但正宗的比較好信陽毛尖依然是綠黃色為主，全綠為假茶全暗為陳茶。

在茶湯顏色里，黃湯分很多種，如果是暗黃或是烏黃，那么是陳茶可能性極大，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗、不耐沖泡、沒有茶香味；而綠黃為正常。如果僅僅看到信陽毛尖的湯發黃，是沒辦法判斷真假或是好壞的，因為水溫過高也會讓茶湯變色。下面信陽茶葉網從多方面來給大家說明。

首先要看是不是新茶，正宗的信陽毛尖，湯色都是翠綠色稍帶黃色，如果全部都是黃色，首先在考慮不是正宗的，是否為外地茶（假貨），再考慮是否陳茶，或者是新茶兌陳茶等一些比較可能的因素影響導致。

信陽毛尖泡出來的顏色：黃或暗黃的原因：1、是正宗極品茶葉但泡信陽毛尖水溫過高；2、加工過程殺青過度；3、茶葉存放不對導致跑氣或變質；4、一杯茶沖泡后放置時間過久；5、假茶或外地茶；6、陳茶或摻陳茶；信陽毛尖是綠茶的一種，很容易和空氣接觸發生氧化反應，茶湯中含有茶多酚，茶多酚與空氣接觸，在濕熱條件下更容易發生酶促氧化變成茶黃素（黃素）、茶紅素（紅色）、茶褐素（褐色），所以茶湯會變深紅或暗黃，而純芽因日光照射少內含葉綠素量低，湯為綠黃色為正常。

信陽毛尖湯色：從影響信陽毛尖湯色的以上幾個因素來看，只能大致分辨信陽毛尖真假好壞新陳的一些可能性，卻沒辦法僅僅從湯色一點來下定論，但茶湯顏色如果是綠的很厲害，那么信陽茶葉網可以告訴大家是假的信陽毛尖加了色素，雖然信陽毛尖是綠茶，但畢竟是芽頭嫩而葉少，再經過高溫炒制后的干茶保留的葉綠素都是精華，因此信陽毛尖的湯色沒其他綠茶那么綠，正常色應該是綠黃色或米黃綠色為正宗1。

其實如果分辨信陽毛尖好壞，最好的是口感然后是觀感等方面來結合，畢竟光靠看顏色的話無法完全確認，就算有5年以上信陽毛尖經驗的朋友很難區別這個茶湯發黃的程度到底如何精準的評價，但加上口感等其他因素就比較容易分辨了，因此針對信陽毛尖茶湯發黃問題需要多看信陽茶葉網站內的其他知識點相互結合才能更容易區辨。

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