信陽毛尖的味道正宗和忌諱信陽毛尖什么味道

茶葉的口感味道各不相同，各有特色，而信陽茶葉網寫信陽毛尖的味道這個文章猶豫了很久，因為信陽毛尖什么味道用文字表達很難適應每個人，因每個人喝茶嗅覺是稍有差別的，文字表達多為修飾語就不夠準確，但正宗的信陽毛尖味道和過期或山寨等還是有很大區別，通過不同的味道可以區別茶的好壞。

首先大家都知道信陽毛尖屬于綠茶類，綠茶為天然未發酵茶類都具有苦苦的味道，這是比較正常的，但不同的采摘季節味道是有區別的，比如春茶苦，夏茶澀，這是最早綠茶的一個簡單分辨味道的方面，但春茶的味道并不是全是苦的，比如信陽毛尖明前茶就是板栗清香，回甘升津而沒有苦味，這是因為芽頭純而細嫩，沒有葉的同時陽光照射少且采摘時候溫度低的緣故，當然茶葉子最多的是葉綠素，他是苦味道的來源，也是喝綠茶提神的導因，但只要嫩芽頭比例大，那么信陽毛尖的茶湯味道就是清香味蓋住了苦味，而葉子多芽少就容易體現出來苦味，所以說品鑒信陽毛尖的味道從產地到芽頭到水溫都會不同1。

信陽毛尖的味道：很多人在購買信陽毛尖的時候都難表達出來具體喜歡那種信陽毛尖味道，信陽茶葉網把所有正宗春茶信陽毛尖味道結合起來那就是：味道微苦，口感重；茶感濃郁、回味無窮；香高濃郁、回味甘甜；滋味醇厚，回甘良久，滋味濃重，葉底細嫩；鮮爽、甘淳；有特殊的蘭花香，入口甘甜，回甘久，滋味甘醇等，這些都是正確的信陽毛尖該有的味道，而一些有問題的茶味比如淡味、青味、澀味、煙味、火味、酸味、悶味、焦味、霉味、異味等。

信陽毛尖什么味道：青味：青味是自然界植物具有的原味。信陽毛尖成品茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足；栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。

澀味：出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當、或者是夏暑茶。茶青放置過多或過久，幼嫩茶青因攪拌不當致使發生不良發酵或者不正常發酵，茶葉色澤紅變帶苦澀。

煙味：主要在烘焙和茶灶漏煙使茶葉沾染煙氣。烘焙茶葉處理不當，溫度過高或時間過久，茶葉掉落于燃料中產生煙火上升，茶葉吸入燒焦的煙味，或是制作環境有其他煙味，都是煙味產生的原因。

火味：信陽毛尖茶葉必須保持在含水量5%以下，才不致于變質、變味。高溫干燥的茶葉即帶火味，帶火味的茶葉生硬不滑，入喉無回韻。

酸味：部分發酵茶在殺青、揉捻、初干后，需要攤涼，讓它進行后發酵，第二天進行布球揉捻及再干燥。如果在后發酵階段，由于初干茶葉的含水量過多，致使微生物活動，茶葉將出現酸味現象。

悶味：信陽毛尖茶的悶味，有三個說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空成。水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足。紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長，而產生的味道。

異味：陽毛尖茶葉固有的滋味外，其它怪異的味道即稱為異味。茶葉吸濕、吸味的功能強，如果存放把當或包裝不良，周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致品質發生變異，令人難以接受。

霉味：信陽毛尖茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現霉味，茶葉變質、變味失去了獨有香味特性。

以上都是信陽毛尖的味道的一些比較常見的，但有時候可能幾種味道混合在一起，就比較難易忍受了，信陽茶葉網一直說各等級茶葉是一分價格一分貨，價格不同信陽毛尖的味道也不會相同，更有甚者有些淘寶店寫著100元/斤信陽毛尖明前茶，想想味道可能好么？

稍微對信陽毛尖有一些了解的茶友都知道，信陽毛尖加工生產工序復雜的很，每一道信陽毛尖的工序都需要人工來操作，信陽毛尖是純天然綠色產品，任何一個環節經驗不夠或疏忽都會影響信陽毛尖的味道，因此稍微的味道差別可以理解，但如果偏離了正宗信陽毛尖該有的味道就不是高性價比的好茶或直接是假茶和垃圾茶了，因此購茶的朋友應該從本文了解一些基本正確的信陽毛尖什么味道的信息，然后根據自己的感受從茶味上來鑒別所購買的茶是否值得。

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